河豚是日本的高級食材之一，但由於河豚具有毒素，需持有許可證才能進行料理，因此即使是在日本，有過河豚料理的經驗者也相當鮮少。在東京築地市場內，販售有虎河豚的店家「河豚仲卸 平越」（フグ仲卸 平越），從1935年便開始提供優質虎河豚給日本全國的高級料理店。
而開始將此高級食材的魅力廣傳於世的，則是位於山口縣下關市南風泊的「河豚處・河豚樂舍」（ふく処・ふく楽舎）。在以河豚捕撈量日本第一著稱的南風泊，開辦有「河豚料理教室」，由專業廚師親自下場指導，並另附贈伴手禮。參加體驗者認真學習料理之後，還可以邊欣賞南風泊港的風光，邊盡情品味正宗的河豚料理。
日本料理的經典之一——「握壽司體驗」
說到世界上最具人氣的日本食物，非「壽司」莫屬。讓眾人臣服於其魅力之下的原因之一，就在於四面環海的日本用料（魚）極其新鮮，各個漁港所捕獲到種類之豐富也是其高人氣的秘密。
參加握壽司的體驗，肯定能為日本之旅留下難忘的一頁。像是被稱作日本廚房的築地，便集結多達400間的壽司店等店家，以及人聲鼎沸的築地場外市場，此外還可在此參加「握壽司體驗」企劃。逛完市場之後，一行人再移動到實際營業的壽司店，換上壽司工匠的服裝，由職業壽司工匠教授技術，透過自己親手握出來的壽司更是別具風味。除了這裡之外，其他地方也有「握壽司體驗」活動，可別錯過囉！
日本庶民美食「御好燒製作體驗」
「御好燒」（お好み焼き）是指使用麵粉與高麗菜製作的一種鐵板料理，也是日本眾多的麵粉製料理的其中之一。將混合好的麵糊煎好之後，再淋上獨創醬汁、美乃滋與海苔粉就大功告成，熱呼呼的一口塞進嘴中，帶來滿滿的幸福感。這款在大阪與廣島著名的當地料理，近年非常受到外國人的歡迎，因此也有開辦「御好燒製作體驗」行程。
在廣島站附近的「御好燒體驗工作室」（お好み焼体験スタジオ）可以學習到製作出好吃御好燒的訣竅，報名附贈獨家圍裙，兩手空空就能輕鬆前往參加，相當方便。此外這裡也有提供食材不含豬肉的穆斯林友善方案，以及改用大豆素肉取代豬肉的素食者方案。希望參加體驗行程的話，記得要先事前預約喔！
歷久不衰的日本美食蕎麥麵——「手打蕎麥麵體驗」
口感滑順好吃的「蕎麥麵」不但是日本人最愛的食物，同時也是相當健康的食品。深受日本人民愛戴的「蕎麥麵」，在日本全國都有店家推出手打蕎麥麵的體驗行程。
兵庫縣的「蕎麥麵處 出石城」（そば処 出石城）所使用的蕎麥粉均使用當地產與日本產的玄蕎麥果實自家磨製而成，旅客可以親身體驗做起來比看起來困難的手打蕎麥麵製程。在稱作缽的容器內加入蕎麥粉與水並拌揉成麵糰並桿平切成麵條狀，接著需要「現磨」、「現打」、「現煮」三個條件都具備後，才能製作出美味可口的蕎麥麵。參加體驗行程前，別忘了要先事前預約喔！
在稱作缽的容器內加入蕎麥粉與水並拌揉成麵糰並桿平切成麵條狀，接著需要「現磨」、「現打」、「現煮」三個條件都具備後，才能製作出美味可口的蕎麥麵。參加體驗行程前，別忘了要先事前預約喔！
透過「和菓子製作體驗」接觸日本纖細美學日本傳統的點心「和菓子」的製作均採用四季花草為題材，榮獲國際盛讚為可以吃的藝術。提供和菓子體驗的設施繁多，例如針對外國人推出英文體驗行程，由專人邊解說日本文化邊教導和菓子的製作，或是製作和菓子同時也能學習抹茶沏茶方法的體驗行程。另有纖細高雅的和菓子「練り切り」（NERIKIRI）的製作體驗，可以精細地作出別緻的和菓子也相當具有魅力。
多樣的體驗設施中，東京的「和菓子教室sakura」採小班授課，以確保講師的互動品質，讓參與學員輕鬆學習。參加「和菓子製作體驗」行程，在品味和菓子與風味深厚抹茶的同時，尋找美麗的日本之心吧！
料理、商品製作過程參觀體驗行程外國人對日本飲食文化的興趣，使得工廠的食品製作過程體驗行程相當受到歡迎。旅客可以進到平常沒有對外開放的地方參觀製作過程之外，還能夠開心地試吃試喝。接下來就要來介紹日本酒與啤酒、小菜與點心的製作工廠。
可以開心試喝的「酒窖參觀」
參觀日本的製酒過程是個相當有趣的旅遊體驗行程之一，特別是製造日本酒的酒廠，可以看到日本自古傳承下來的傳統技藝。在日本全國各地都有知名的製酒廠，其中許多還有開放參觀。
例如，日本第一多酒窖的新潟縣，有間創業於1767年的「今代司酒造」，在此不但能聽取倉庫管理人員講解新潟的歷史，並可參加今代司的製酒體驗。參觀完畢後，接著便是大家最期待的試喝體驗，供應多達10種以上的純米酒，風味各異其趣，讓旅客更加深入接觸日本酒的深奧之處。附設商店的酒類販售種類之豐富，可說是酒窖的特色，不如趁機找出自己最心儀的那一隻酒吧！（※日本法律規定未滿20歲禁止飲酒。）
來一趟「食品工廠與博物館參觀」發現滿滿驚喜！食品工廠與博物館的參觀活動，在日本國內外都相當具有人氣。博物館參觀活動，可以瞭解到工廠內部的作業工程與食品的歷史，相信可以讓大家增廣見聞，對以前從來不知道的大小事產生新發現。日本全國各地都有許多提供參觀的工廠或博物館，其中位於大阪池田市的「泡麵博物館」（カップヌードルミュージアム）頗具盛名。
泡麵發源地的大阪池田，是創業者安藤百福於1958年誕生出世界首個泡麵「雞汁泡麵」（チキンラーメン）的地點。在這個設施裡，透過新型飲食文化的歷史，向大家傳達發明與發現的重要性。還可以在館內的「雞汁拉麵工廠」（チキンラーメンファクトリー）自己親手製作雞汁拉麵，從製作揉製麵糰到桿麵，再到蒸煮與調味，最後用「瞬間由熱乾燥法」的乾燥過程都能夠親身體驗看看。雖然雞汁拉麵手作體驗行程需要事前預約，但館內其他的體驗行程都可自由參加，有興趣的話，可以上網搜尋「工廠參觀」（工場見学）查詢相關資訊。
自己採收新鮮水果——採水果體驗行程
長長的日本列島從北到南種植著各式各樣的水果，各地的採收時期都不盡相同。日本的消費者對品質講究之嚴格是世界出名，因此果農栽培水果時，也總是將食用安全作為第一考量。日本各地的農園也都有推出採水果活動，開放遊客自行摘採美味可口的果實。能夠採摘的水果包含草莓、櫻桃、哈密瓜、蘋果、水梨、橘子等，遊客可以盡享各式各樣的水果採收樂趣。日本人也很喜歡季節感與娛樂性兼具的的採水果活動，有機會的話歡迎參加看看，自己親手採收的水果滋味相信會格外美味！
舉世矚目的日本料理「和食」於2013年獲登錄為聯合國教科文組織無形文化遺產。「和食」使用的食材新鮮多樣，讓人可以攝取營養均衡的健康飲食。在日本，人們承襲古人的智慧，能夠活用素材本身美味的調理技術相當發達，同時配合四季的變遷，將自然之美透過料理的方式呈現。這次介紹了許多設施可以接觸或參觀日本飲食文化，不妨報名參加體驗看看，相信可以為日本之旅留下美好的回憶。
發表於 2025-5-7 03:23:23